Sur le plan du réseautage alimentaire, Papille-ON a développé un superbe outil nommé Goût-Gueule Carte. Il permet de recenser tout ce qui fait trait à l'alimentation, ce qui n'est pas en soi novateur (d'autres organisations proposent déjà ce genre d'outil).

Le problème majeur de ces outils est qu'ils fournissent des données éparses (“un commerçant par ici, un producteur par là“). Conséquence: l'outil reste marginal, n'intègre pas tous les acteurs du réseau et ne répond pas aux besoins des consommateurs (cherchant une efficacité de consommation).
En revanche si tous les acteurs d'une régions sont enregistrés, cela pourrait stimuler l'emploi de l'outil par les consommateurs et réellement augmenter la visibilité, les liens et le chiffre d'affaire des acteurs.

C'est pourquoi Papille-ON veut mettre sur pied un projet pilote de “Réseautage total“ dans la région du Pays-d'Enhaut et mesurer les bénéfices économiques et sociaux.

Pour lesacteurs du réseau: améliorer la visibilité et la collaboration, inviter les consommateurs dans ces réseaux durables.
Pour Papille-ON: En construisant une étude sérieuse, démontrer aux autorité comment l'outil Goût-Gueule Carte permet d'améliorer les réseaux locaux. En cas de succès, cela permettrait de généraliser son emploi en Suisse.

Responsable du projet:    Valentin Pasquier

Echéance prévue:    fin 2024

• Connaissance des outils de réseautage
• Collaboration des acteurs de l'alimentation de la région
• Connaissance des outils de statistiques, capacité de synthèse et d'analyse
• Communication avec les acteurs et les organes publiques
• Enormément de temps pour rencontrer les acteurs, récolter les données et chapeauter le projet
• Entre 2000 et 4000 CHF, pour les logiciels et le matériel de communication

• Connaissance des outils de statistiques
• Communication avec les organes publiques
• Enormément de temps pour rencontrer les acteurs, récolter les données et chapeauter le projet
• Entre 2000 et 4000 CHF, pour les logiciels et le matériel de communication

Offrir des compétences ou sponsoriser le projet

S’informer sur le fonctionnement des restaurateurs, comprendre s'ils seraient ouverts à l’amélioration voire la reconversion, questionner sur leur manière de commander dans le but de pouvoir créer le support le plus adéquat à leurs besoins.

Créer une base de données et des supports qui permettront une excellente collaboration entre producteurs, artisans, restaurateurs et commerçants, dans le but de relocaliser l'approvisionnement des denrées alimentaires et soutenir les circuits courts.

Responsable du projet :    Xavier Martina

Echéance prévue :    fin 2023

• Partenariat avec une institution de l'alimentation pour faciliter les démarches auprès des restaurateurs
• Site internet papille-on.com
• Cff cuisinier et connaissance du monde de la restauration
• Relations avec des chefs de cuisine et des restaurateurs
• Bénévoles démarcheurs pour effectuer les sondages dans les restaurants
• Techniques de récolte et analyse de données

• Partenariat avec une institution de l'alimentation pour faciliter les démarches auprès des restaurateurs
• Bénévoles démarcheurs pour effectuer les sondages dans les restaurants
• Techniques de récolte et analyse de données

Offrir des compétences ou sponsoriser le projet

Le 31 octobre, la Journée de l’agroécologie réunit à Fribourg celles et ceux qui font évoluer notre alimentation. Initiatives de terrain, agriculture, recherche, associations, réseaux, institutions, professionnel·les et familles sont invité·es à découvrir les projets existants, partager leurs expériences et faire émerger de nouvelles coopérations.

Fribourg a les ressources. Cette journée les relie.

Le canton de Fribourg dispose déjà d’un tissu particulièrement riche autour de l’alimentation. Des compétences agricoles, scientifiques, économiques, éducatives et citoyennes sont présentes sur le territoire, mais elles ne se rencontrent pas toujours suffisamment.

La Journée de l’agroécologie part donc de ce qui existe déjà. En amont de l’événement, plusieurs initiatives sont documentées à travers une grille commune puis réunies dans une première cartographie du territoire. Elle permet de rendre visibles leurs contributions, leurs ressources, leurs besoins et les connexions qui pourraient être renforcées.

Le 31 octobre, cette matière issue du terrain sera mise en discussion avec les connaissances et capacités de la recherche, des réseaux et des institutions. Le fil conducteur associe agroécologie, innovation sociale et environnements alimentaires afin de mieux comprendre les conditions qui permettent à une initiative de se développer, de se relier à d’autres et de gagner en portée.

L’objectif est concret : mieux comprendre ce que Fribourg sait déjà faire, identifier les complémentarités et faire émerger quelques collaborations à poursuivre après la journée.

Une journée ouverte aux professionnel·les, au public et aux familles

La transition alimentaire concerne tout le monde. Nous avons donc souhaité construire un événement qui permette aux professionnel·les de travailler et d’échanger, tout en donnant une véritable place aux familles et à l’éducation alimentaire.

De 10h00 à 16h00, un espace parallèle proposera six animations pédagogiques en continu pour les enfants et les adultes. Papille-ON y présentera notamment Pizz’académie, son nouvel atelier autour d’une pizza idéale qui permet d’aborder de manière concrète la santé, la saisonnalité, la proximité, la rémunération des producteurs et l’environnement.

KK-OH! et d’autres outils développés par Papille-ON et ses partenaires seront également accessibles. Jeux, manipulations et ressources pratiques permettront aux enfants de découvrir l’alimentation en expérimentant, tandis que parents et professionnel·les pourront repartir avec des repères et des outils utiles pour poursuivre les échanges au quotidien.

L’espace familles n’est pas conçu comme une garderie, mais comme une composante à part entière de la journée. Il permet de participer à l’événement en famille, d’éveiller la curiosité des enfants et de faire dialoguer autrement les enjeux professionnels et les pratiques du quotidien.

Samedi 31 octobre 2026 · 10h00–16h00
L’Atelier
Place de Notre-Dame 16
1700 Fribourg
À environ 10 minutes à pied de la gare.

10h00 · Accueil & découverte de la cartographie

Accueil, café et découverte des initiatives, de la cartographie et des animations pédagogiques.

10h30–10h40 · Ouvrir la journée

Relier agroécologie, innovation sociale et environnements alimentaires : trois cadres complémentaires pour lire les transformations du système alimentaire fribourgeois.

10h45–11h10 · Du terrain à la carte

Présentation de la première cartographie construite à partir des contributions des partenaires : environnements alimentaires, freins, leviers, ressources, connexions et premiers besoins de coopération.

11h10–11h30 · Premiers retours – réaligner avec le terrain

Temps d’échange autour de la cartographie, réactions des participant·es et premières mises en relation.

11h30–12h00 · ALI-Impact – premiers résultats

Le Prof. Furrer du Food Research & Innovation Center de l’Université de Fribourg présente les premiers résultats qualitatifs et quantitatifs d’ALI-Impact, ainsi que la phase expérimentale prévue en cafétéria en novembre.

12h00–13h15 · Pause libre & réseautage

Temps de repas libre dans le centre-ville et échanges informels. La cartographie reste accessible comme support de rencontre.

13h15–14h15 · La Boussole du Children’s Food Education Lab

Charlotte Bourcet présente la Boussole ChiFoo et ses huit champs d’action pour mieux orienter, coordonner et renforcer l’éducation à l’alimentation des enfants en Suisse, puis les met en perspective avec le terrain fribourgeois.

14h20–15h00 · Forum des initiatives

Des présentations courtes pour découvrir différentes initiatives, ce qu’elles apportent déjà au territoire, les ressources qui leur manquent et les conditions nécessaires pour être renforcées ou déployées.

15h05–16h00 · Table ronde – relier les ressources aux besoins

Acteurs de terrain, recherche, réseaux et institutions confrontent les besoins identifiés aux ressources disponibles. L’objectif est de faire émerger quelques mises en relation et deux à trois suites concrètes à approfondir après la journée.

En parallèle · Espace familles

De 10h00 à 16h00, six animations pédagogiques autour de l’alimentation durable seront proposées en continu, avec notamment Pizz’académie, KK-OH! et différentes ressources développées par Papille-ON et EpiFri.

Un premier outil cartographique avait été créé pour le lancement du site, mais en vue des ambitions, elle s'est vite révélée insuffisante. La Local Food Map offre un nouveau design et des fiches d’affiliés personnalisées, des fonctionnalités et surtout répertorie toutes les catégories d’acteurs de l’alimentation.

• Mettre en scène notre connaissance du réseautage alimentaire dans un outil fonctionnel utile à tous
• Enregistrer l’énorme carnet d’adresse développé au fil des activités, facilitant ainsi nos démarches et les futures collaborations.

Responsables du projet:    Sylvain et Valentin Pasquier

Echéance prévue:    Avril 2024

Offrir des compétences ou sponsoriser le projet

Une première version de notre map, appelée à l'époque Goût-Gueule, avait été créée pour le lancement du site. Mais en vue de nos ambitions et de tout ce qui se faisait déjà, elle s'est vite révélée insuffisante.

Nous avons donc cherché des solutions à la pointe permettant d'effectuer des recherches précises et d'inclure toutes les catégories d'acteurs de l'alimentation, le tout avec un grand confort de navigation. Après une année de réflexion et de recherche, nous avons réussi à programmer des outils normalement destinés aux sites d'annonceurs pour créer la Local Food Map. Allant bien au-delà de nos attentes, la plateforme offre à chacun la possibilité de créer gratuitement un article détaillé, intégrant les moteurs de recherche et nos propres outils de recherche avancée. Un superbe outil marketing au service des réseaux locaux.

Si la Local Food Map est actuellement une des plus performantes cartes de réseautage alimentaire de Suisse, elle ne suffira pas à convaincre les 20% de consommateurs nécessaires au lancement d'une transition agroécologique de masse, car elle ne réduit pas encore suffisament le facteur temps en l'utilisant. En effet, d'après certaines études, 50% des consommateurs sont prêts à dépenser plus d'argent pour s'alimenter durablement, à condition de ne pas dépenser plus de temps.
Imaginez maintenant une carte où l'on rentre une photo de liste de course et qui nous propose un parcours de commerce, un point de dépôt ou une livraison. Imaginez une plateforme où tout agriculteur engagé peut obtenir un statut “en transition“ et qui se voit proposer au fil des jours des distributeurs locaux fournissant des garanties d'approvisionnement... Imaginez des enseignants qui recherchent pour leur classe des ateliers ou des cours alimentaires et qui trouvent en 2 clics des dizaines d'intervenants...
Imaginez... Pensez... Et développez avec nous la l'outil de collaboration de la transition agroécologique!

• Développer un outil de réseautage si puissant qu'il permette à une part significative de la population de consommer durablement sans dépenser plus de temps
• Offrir aux petits acteurs de l'alimentation d'une part une grande visibilité et d'autre part un réseau aux multiples ressources, permettant aux agriculteurs, artisans et restaurateurs de réellement intégrer la transition agroécologique
• Développer des solutions à caractère universelle

Responsables du projet:    Lucie Carbonatto et Valentin Pasquier

Echéance prévue:    Décembre 2026

Offrir des compétences ou sponsoriser le projet